عفن الخبز

كتب _محمد أحمد – سارة السيد

هو ما يعرف بتلوث سطح الخبز والمعجنات بالفطريات ووجودها في بيئة مناسبة للعيش فيها وهذا بسبب الخبيرة المستخدمة
هل فصل العفن عن الخبز يقضي على هذا الفطريات!؟ وما هي شروط تخزينه؟؟

ويشير الخبير بأن الفطر يعيش في الهوا لذلك قد يصاب الخبز للتو من الفرن أو اثناد التعبده أو النقل
ويعلم الجميع بأن بعض انواع العفن لا تشكل خطوره على الصحه الانسان اما العفن على المواد الفاسده مختلف ويقصد به الذي ينتشر بالماء والهوا والحشرات أو الذي يظهر نتيجه انتهاء الصلاحيه للمنتجات او توفرت البيئة المناسبة للنمو

ماذا يحصل في الجسم عند تناول خبز متعفن؟؟
ووفقاََ له يمكن العثور على العفن في اي حجره وغالبا في مكان التخزين ويعتقد بأن الظروف المثاليه لنمو الفطر هي 20 درجه مدويه والرطوبه النسبيه؛ اي في هذه الظروف يتكاثر الفطريات على الخبز وتصنع السموم الفطريه.. لذلك لا ينصح ابدا بتناول الخبز المتعفن.
لذلك فصل مكان العفن لا يقضي عليه لأنه يتواجد على صوره خيوط طويله غير مرديه تخترق المنتج بعمق وتسخينه وتعرضه لحراره شديده لا يقضي عليه لان التاثير يكون علي السطح فقط اما الفطر يبقي بالداخل
وينصح الخبير :
بالتخلص من الخبز المتعفن فوراََ ولمنع تعفنه يجب شراد كميه خبز لازمه وليس كبيره لانه قد يتعفن ايضا لانه مصنوع من دقيق مصاب بالفطريات ومضاف اليه خميرة
وعدم تخزينه في اكياس النايلون لانه يزود الرطوبه النسبيه ويفضل تخزينه في اواني خشبيه او معدنيه مطليه باللومينا وغسلها مره اسبوعياََ بالماء الساخن وصودا الخبز وتجفيفها جيداََ؛ ويخزن عندما تكون درجه حرارته اقل من حراره الغرفه ولا ينصح بتناول الخبز المتعفن لانه يسبب قصور في الكبد والكلي تودي ال الموت والتسمم