البسيسة و فوائدها الصحية

د. إيمان بشير ابوكبدة

البسيسة هي حلوى من الوصفات المطبخ الليبي. سابقا كانت تقدم في الأعراس و المناسبات الخاصة. حاليا تقدم كحلوى أو كوجبة رئيسية يومية لما لها من فوائد صحية.
تعتبر البسيسة طعام نباتي، كامل وحيوي، مزيج من الحبوب والبقوليات المحمصة والنكهات والتوابل. إنها لذيذة ومليئة ومغذية.
يختلف تحضير البسيسة من منطقة إلى أخرى في ليبيا.

الفوائد
علاج تأخر النمو عند الأطفال.
علاج ارتفاع الكوليسترول و ارتفاع ضغط الدم.
تساعد مرضى البول السكري على سرعة شفاء جروحهم.
مدرة للحليب عند المرضعات.
معالجة الالتهابات الرئوية والنزلات المعوية.
فاتحة للشهية و لزيادة وزن الجسم.

المكونات
كوب القمح
كوب من الحمص
ملعقتان كبيرتان من اللوز
ملعقتان كبيرتان من الجوز
نصف كوب من التمر منزوع النوى
ملعقتان كبيرتان من بذور الشمر
ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
3 ملاعق كبيرة من السكر

الطريقة
يحمص القمح مع الحمص و اللوز و الجوز و الشمر و الكزبرة لبضعة دقائق.
يطحن خليط القمح للحصول على بودرة ناعمة.
يعجن خليط القمح مع معجون التمر.
يضاف إليه زيت الزيتون و السكر تدريجيا.
يصب في طبق التقديم.

ملحوظة
يمكن استبدال السكر بالعسل الأسود.
يمكن استبدال التمر بمطحون الحلبة المحمصة.
يمكن استبدال المكسرات باليانسون المطحون.
يمكن إضافة مطحون الكركم و الكمون.
يمكن إضافة العدس المطحون.