أنواع الكربوهيدرات المختلفة

د. إيمان بشير ابوكبدة

الكربوهيدرات هي جزيئات سكر. تعد الكربوهيدرات، إلى جانب البروتينات والدهون، أحد العناصر الغذائية الثلاثة الرئيسية الموجودة في الأطعمة والمشروبات.

يكسر الجسم الكربوهيدرات إلى جلوكوز. الجلوكوز، أو سكر الدم، هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا وأنسجة وأعضاء الجسم. يمكن استخدام الجلوكوز على الفور أو تخزينه في الكبد والعضلات لاستخدامه لاحقا.

أنواع الكربوهيدرات المختلفة
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:
السكريات: وتسمى أيضا الكربوهيدرات البسيطة لأنها في أبسط أشكالها. يمكن إضافتها إلى الأطعمة، مثل السكر الموجود في الحلوى والحلويات والأطعمة المصنعة والصودا العادية. وتشمل أيضا أنواع السكر الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحليب.
النشويات: إنها كربوهيدرات معقدة، تتكون من الكثير من السكريات البسيطة المترابطة معا. يحتاج الجسم إلى تحطيم النشويات إلى سكريات لاستخدامها في الطاقة. تشمل النشويات الخبز والحبوب والمعكرونة. تشمل أيضا بعض الخضروات، مثل البطاطا والبازلاء والذرة.
الألياف: وهي أيضا كربوهيدرات معقدة. لا يستطيع الجسم تكسير معظم الألياف، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على الشعور بالشبع ويقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام. الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف لها فوائد صحية أخرى. قد تساعد في منع مشاكل المعدة أو الأمعاء، مثل الإمساك.
تساعد أيضا في خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم. توجد الألياف في العديد من الأطعمة التي تأتي من النباتات، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والفاصوليا والحبوب الكاملة.

الأطعمة التي تحتوى على الكربوهيدرات
الحبوب، مثل الخبز والنودلز والمعكرونة والبسكويت والحبوب والأرز.
الفواكه، مثل التفاح والموز والتوت والمانجو والبطيخ والبرتقال.
منتجات الألبان، مثل الحليب والزبادي
البقوليات، بما في ذلك الفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء.
الوجبات الخفيفة والحلويات، مثل الكعك والبسكويت والحلوى وغيرها من الحلويات
العصائر والمشروبات الغازية العادية ومشروبات الفاكهة والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة التي تحتوى على السكر
الخضار النشوية مثل البطاطا والذرة والبازلاء.
بعض الأطعمة لا تحتوى على الكثير من الكربوهيدرات، مثل اللحوم والأسماك والدواجن وبعض أنواع الجبن والمكسرات والزيوت.

كمية الكربوهيدرات التي يجب تناولها
نحن نأكل سعرات حرارية أكثر اليوم مما كانت عليه في العقود العديدة الماضية، وتساهم الكربوهيدرات بشكل أكبر في تلك السعرات الحرارية. يساهم تناول السكروز بنسبة أقل مع تناول كميات كبيرة من الحبوب مثل القمح والأرز والخضروات والفواكه.

الفوائد الصحية للكربوهيدرات
تحسين المزاج.
تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، مما يساعد على إنقاص الوزن.
خفض مستويات الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية.
الوقاية من خطر الإصابة بمرض السرطان.
تمنع الإمساك وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
علاج الأرق.
يحسن أداء الرياضيين.
مليئة بالطاقة.
تعزيز كتلة العضلات.