حقائق لا تعرفها عن الكاتشب

د. إيمان بشير ابوكبدة 

يعد الكاتشب أحد أكثر التوابل شيوعا في العالم. غالبا ما يقدم البهارات مع الأطعمة السريعة الساخنة أو المقلية أو الدهنية. يتم استخدامه أحيانا كعنصر في الصلصات والتوابل الأخرى. كان الكاتشب في الأصل صلصة سمك مخللة نشأت في الصين.

الوصفة الأولى المعروفة للكاتشب

تم استخدام الكاتشب لأول مرة كعامل توابل للشوربات واللحم والصلصات والأطباق الأخرى. تطورت وظيفته الرئيسية عندما أضيفت الطماطم وأصبح الهامبرغر والنقانق أكثر شعبية. 

كتب جيمس ميس أقدم وصفة منشورة لصلصة الطماطم في عام 1812. وقد أدرج لب الطماطم والتوابل والبراندي في وصفته.

لم يكن مصنوعا دائما من الطماطم

كانت الصلصات الأولى تنتج بمكونات أخرى، مثل المكسرات والمحار والثوم المعمر والليمون والفطر والأنشوجة. لا تزال هناك خيارات للبيع حول العالم مصنوعة من الجزر والمانجو والموز والكمثرى والتفاح والخوخ والخردل وحتى الفجل.

سبق وصفه كدواء

في منتصف القرن التاسع عشر، اعتبر طبيب أمريكي يدعى جون كوك بينيت – رئيس قسم الطب في جامعة ويلوبي في أوهايو – أن الكاتشب دواء مقدس لعلاج أمراض مثل عسر الهضم والإسهال واليرقان.

متأكدا من خصائص المنتج، اتصل بينيت بأرشيبالد مايلز، الذي كان بالفعل يسوق دواءً ناجحا، وأقنعه بإطلاق حبوب خلاصة الطماطم. سرعان ما اشتهر الدواء وبدأت عدة صيغ منافسة في الظهور في السوق، بما في ذلك ضمان علاج أمراض أخرى، مثل الروماتيزم والصداع وحتى الأنفلونزا.

كانت في الواقع مصنوعة من ملينات. لذلك، نظرا لأن العديد من المرضى المهتمين بعلاج نزلات البرد لم يرغبوا في المعاناة من أمعائهم، فقد انتهى الأمر بالعلاجات السيئة وانهارت عملية البيع بعد حوالي خمس سنوات من إطلاق المنتج الجديد.

أكبر علبة كاتشب

صنعت أكبر علبة كاتشب في العالم من قبل سكان كولينزفيل، إلينوي. ظهرت في كتاب غينيس للأرقام القياسية لعام 2009. 

منظف ​​فعال

بالإضافة إلى كونه ناجحا على أطباق عشاق الوجبات السريعة، يمكن استخدام الكاتشب لتنظيف الأسطح المعدنية وحتى المجوهرات. تجعل الطماطم والخل الموجودان في تركيبته الصلصة حمضية، مما يجعلها أداة تلميع ممتازة وغير مكلفة.

المنتج قادر على إزالة البقع من النحاس والفضة والنيكل والقصدير والأشياء الفولاذية. وبالتالي، لتنظيف الأواني والأواني وأدوات المائدة والثريات وحتى قطع غيار السيارات، اترك الكاتشب يعمل لمدة 10 أو 15 دقيقة، وافرك السطح بفرشاة ثم اشطف القطعة بالماء.

اللون الأحمر في الكاتشب 

اللون الأحمر في الكاتشب مشتق من مادة كيميائية تسمى الليكوبين. يوجد هذا في الطماطم وهو المسؤول عن اللون الأحمر.