القاهرية
العالم بين يديك
Index Banner – 300×600

صناعة زيت الصرف الصحي للطعام في الصين

269

د. إيمان بشير ابوكبدة

بالإضافة إلى نكهته، يعرف الطعام الصيني بإنه يصنع في الكثير من الزيت، بسبب ممارسة القلي السريع جدا للحوم والخضروات، وهي تقنية ممتازة ولذيذة تحافظ على الرطوبة والنكهة. ولا عجب أن الصين في ترتيب استهلاك النفط في العالم تأتي في المرتبة الثانية بنسبة 13.2٪ من حصتها.

نتيجة لذلك، نشأ سوق غير قانوني وخطير، أنشأه الانتهازيون وبائعي المواد الغذائية الذين يشاركون في استخراج ومعالجة واستخدام في مطابخهم ما يسمى بـ “زيت الميزاب”، أو زيت الصرف الصحي، وهو منتج مشتق من الشحوم الصفراء، وهي معدات مطبخ تستخدم الزيت، يتم استردادها من الشركات والصناعات لصنع الصابون وتغذية المواشي وإنتاج المكياج والملابس والمطاط والمنظفات.
ولكن بدلا من التخلص من هذه النفايات لإعادة التدوير، يستخدم الكثيرون هذا الزيت، خاصة في أعمال الشوارع، لطهي الطعام.

الصناعة السرية
تنتج الصناعة الأمريكية حوالي 0.6 مليار رطل من الشحوم الصفراء، حيث بلغت قيمة السوق العالمية 5.50 مليار دولار في عام 2017 ، مع نمو سنوي مركب يقدر بنسبة 6٪ لتصل إلى 8.48 مليار دولار بحلول عام 2019.

هناك صناعة ضخمة تجمع وتنتج الشحوم الصفراء لصنع زيت الطهي، ويهيمن عليها عدد من الشركات الكبرى، وكذلك رواد الأعمال والشركات الصغيرة التي تجمع المنتج وتبيعه. في خضم ذلك، هناك تجار زيوت الصرف الصحي، والنفايات غير المكررة لجميع النفط المنتج في المطاعم والشركات الكبيرة.
والسبب هو المال السهل، والتجارة المكثفة، وقوة البيع والشراء، لأن الصين يهيمن عليها الطهي في الشوارع الذي يصنعه الأشخاص ذوو الدخل المنخفض ، الذين تمثل أعمالهم وسيلتهم الوحيدة للعيش. على الرغم من تدخل السلطات وتجريم هذه الممارسة، فإن صناعة إنتاج النفط تحت الأرض مستمرة.

تشير التقديرات إلى أن أول حالة موثقة لتجارة نفط الميزاب في الصين القارية حدثت في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عندما قبض على بائع متجول لبيعه زيتا تم الحصول عليه من مكب نفايات أحد المطاعم.

في عام 2011 وحده، قدر أن حوالي عشر الزيت الذي تستخدمه المطاعم في الصين كان زيت الصرف الصحي، حيث لا يظهر المنتج غير القانوني أي اختلاف في المظهر والمؤشرات بعد التكرير والتنقية غير القانونيين، لأن المخالفين مهرة في التعامل مع المعايير المعمول بها. وفي جميع الأحوال تم إعادة تدوير الزيت غير صالح للاستهلاك الآدمي على أي نطاق.

المعركة المرهقة
هذه هي الطريقة التي أصبحت بها إزالة الزيت المستخدم من المجاري، ومصائد الشحوم، ومخلفات المسالخ لإعادة معالجتها ثم بيعها ممارسة شائعة جدا. لكن الاشمئزاز من خلط هذا الزيت بالطعام لا يقتصر على ذلك: فهو يعتبر ضارا جدًا بالصحة لأنه يحتوى على مواد مسرطنة وسموم أخرى.
في بعض العينات التي تم جمعها من أجل الدراسة، أظهر زيت الميزاب آثارا من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH)، وهي ملوثات عضوية خطيرة، وقادرة على التسبب في الإصابة بالسرطان عند استهلاكها على المدى الطويل، وكذلك الأفلاتوكسينات، وهي مركبات شديدة التسرطن تنتجها أنواع معينة من الفطريات. بعد التلوث، يخضع الزيت المتبقي للنتانة والأكسدة والتحلل، مما قد يؤدي إلى عسر الهضم والأرق وانزعاج الكبد وحتى الموت من التسمم.

بسبب الشائعات التي تشير إلى أن المطاعم يمكنها استخدام هذا الزيت، بدأ العديد من العملاء في إحضار الزيت الخاص بهم من المنزل والمطالبة بإعداد طعامهم به.

حاربت الصين هذه الممارسة لسنوات، حتى أنها ألقت القبض على رجل في أوائل أبريل من هذا العام لبيعه زيت الصرف الصحي في مقاطعة جيانغسو. وقد حكم عليه بالسجن مدى الحياة. ولكن في بلد تزداد تكلفة المنتج فيه، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت قبل أن تتمكن السلطات من اتخاذ إجراءات صارمة ضد هذه الممارسة بشكل فعال، ويتم تثبيط المخالفين.

قد يعجبك ايضا
تعليقات