رانيا فتحي عواد
المقادير:
كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة سكر.
ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
في وعاء مناسب للعجن يخلط الدقيق مع الملح والسكر.
يخفق البيض جيدا مع الزيت ويضاف إلى الدقيق ويخلط جيدًا
. يضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتكون لدنيا عجينة لينة وملساء.
ترش العجينة بالدقيق وتترك جانبًا حوالي نصف ساعة حتى ترتاح.
باستخدام الماكينة الخاصة بصنع المكرونة يتم فرد عجينة الاندومى على رقم 6.
تكرر عملية الفرد أكثر من مرة حتى تصبح عجينة الاندومى رقيقة للغاية.
تفرد العجينة على منشر في الهواء
وتترك حتى تجف تمامًا.
تحفظ عجينة الاندومى في برطمان محكم الغلق لحين الاستخدام.
يمكن عمل عجينة الاندومى الملونة بطريقة صحية من خلال استخدام ماء سلق البنجر في عجن الاندومي للحصول على اللون الأحمر أو ماء سلق السبانخ للحصول على اللون الأخضر الصحي أو رشة زعفران للحصول على اللون الأصفر الصحي
تعليقات