هل تعرف ما هي خميرة البيرة؟

د. إيمان بشير ابوكبدة

خميرة البيرة، هي خميرة طبيعية غير نشطة مشتقة من عملية تخمير الشعير.
خميرة البيرة هي مكمل غذائي، منتج ثانوي لعملية التخمير، والتي لها طعم مر، ولون مصفر ورائحة مميزة للغاية.

تستخدم خميرة البيرة على نطاق واسع في صناعة الخبز والبيرة ولها خصائص إضافية تتمثل في إضافة النكهة واللون إلى الطعام، بالإضافة إلى إمكانية استخدامها كمكمل غذائي، بتوصيات طبية، لاحتوائها على فيتامينات ومعادن.

القيمة الغذائية
البروتين – 40.4 جم لكل 100 جم.
الكربوهيدرات – 41.2 جرام لكل 100 جرام.
الألياف – 26.9 جم لكل 100 جم.
فيتامينات المجموعة ب، بما في ذلك ب1، ب2، ب3، ب5، ب6. والمعادن مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والكروم.

الفوائد
تساعد هذه الخصائص في الحفاظ على صحة البكتيريا النافعة في القناة الهضمية.

تساعد في زيادة كتلة العضلات
تلعب في استقلاب الخلايا وإنتاج الطاقة، وحتى الحفاظ على وظائف المخ في حالة جيدة.
مفيدة لصحة الجلد والشعر والأظافر.
تساعد في التحكم في مستويات داء السكري من النوع الثاني.
تمنح الشعور بالشبع لفترة أطول.

الآثار الجانبية
يكون لخميرة البيرة بعض الآثار الجانبية إذا تم تناولها مع بعض أنواع الأدوية . لذلك ، يجب أن يتم تناول مكملات خميرة البيرة فقط بعد استشارة الطبيب .
الإكثار منها يسبب الغازات والانتفاخ وآلام البطن والشعور بالغثيان.
تمنع عن الحوامل و المرضعات.
الصداع النصفي.
تفاعلات تحسسية لدى الأشخاص المصابين بحساسية الخميرة.
قد تسبب عند البعض سرطان المعدة.