الكرنب الأحمر: خصائص و فوائد

د إيمان بشير ابوكبدة

ينتمي الكرنب الأحمر أو الملفوف إلى عائلة النجمية وإلى جنس السيكوريوم، وهو نفس الجنس الذي تنتمي إليه الهندباء. هناك أنواع مختلفة من الكرنب، حتى أنها تختلف عن بعضها البعض من حيث الشكل والنكهة.

هي خضروات ذات أوراق مقرمشة إلى حد ما تتراوح من اللون الأحمر الكثيف إلى درجات مختلفة من الأرجواني مع طعم مر أكثر أو أقل.

الخصائص
غني بالمعادن بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز. كما غني بفيتامينات المجموعة ب، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين هـ. يحتوى 13 سعرة حرارية لكل 100 جرام و 94٪ من الماء ، ثم الألياف، والكربوهيدرات، والسكريات، والبروتينات ولكن القليل من الدهون. يحتوى أيضا على أحماض أمينية مثل الأرجينين، فينيل ألانين، ثريونين، ميثيونين، إيزولوسين، هيستيدين، ليسين، ليسين، تريبتوفان وفالين.

الفوائد
خفض نسبة السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول.
علاج الاضطرابات المعوية، مثل الإمساك وصعوبات الجهاز الهضمي.
يساعد على منع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
معالجة الأرق.
تقوية جهاز المناعة.
مكافحة بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية وحب الشباب.
حماية من الإصابة بالسرطانات المختلفة.
يساعد وبشكل كبير على خسارة الوزن الزائد.
تحسين من صحة العظام.
التقليل من الالتهابات في أجزاء الجهاز الهضمي المختلفة.
مكافحة علامات التقدم في السن.
إعادة النضارة المفقودة من البشرة.

وصفة الكرنب في الفرن

المكونات
نصف كرنب الأحمر مفروم ناعم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة
يوضع الكرنب في صاج، يرش عليه الزيت والجبن والملح والفلفل حسب الرغبة.
يدخل الفرن درجة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا.