5 أغذية غنية بالكولاجين للمفاصل

د. إيمان بشير ابوكبدة 

الكولاجين هو بروتين يتكون من الأحماض الأمينية. له هيكل متفرع وله أنواع مختلفة اعتمادا على ملف تعريف الأحماض الأمينية. النوع الرئيسي من الكولاجين الذي يساهم في تكوين الغضاريف ويساعد في نهاية المطاف المفاصل هو الكولاجين من النوع الثاني. 

 

لقد وجدت الدراسات أن المكملات الفموية للكولاجين من النوع الثاني كانت فعالة في الحد من تدهور الغضاريف لدى النساء اللواتي يعانين من هشاشة العظام في الركبة. 

الأطعمة الغنية بالكولاجين التي يجب تناولها من أجل صحة المفاصل.

مرق العظام

 

يعتبر مرق العظام المصنوع من عظام البقر أو الضأن أو الدجاج مصدرا غنيا للجيلاتين، والذي يتحول إلى الكولاجين في الجسم.

طريقة عمل مرق العظام

تغلي 5-6 قطع من العظام في 1.5 لتر من الماء.

تضاف حبة البصل و 2 بوصة من الزنجبيل ، 4-5 فصوص من الثوم، 4-5 حبات فلفل الأسود كاملة ، والملح حسب الرغبة.

يغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يصفى ويشرب كوب من المرق يوميا.

السمك 

الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من عظام الأسماك والجلد يسمى الكولاجين البحري له إمكانات مضادة لالتهاب المفاصل.

تتوفر مكملات الكولاجين البحرية و تكون فعالة في تقليل آلام المفاصل. يمكنك أيضا تناول السمك مرتين في الأسبوع لنفس الفائدة.

الدجاج

تناول الكولاجين من الدجاج يحسن بنية الغضروف حول المفاصل و للوقاية من هشاشة العظام أو علاجها. 

يمكن تحضير مرق العظام من عظام الدجاج، أو تحضير حساء الدجاج، أو تناول الدجاج 2-3 مرات في الأسبوع.

استهلك الأطعمة الغنية بالكولاجين مثل مرق العظام والأسماك ذات الجلد والدجاج وما إلى ذلك من أجل المفاصل الصحية

لحوم الأعضاء

مثل الكلى والكبد واللسان من البقر أو الضأن أيضًا مصدرًا غنيا للكولاجين الذي يكون فعالا في منع اضطرابات المفاصل.

قشر البيض

قشر البيض يزيد من إنتاج الغضروف ويقلل أيضا من آلام المفاصل وتيبسها بعد التمرين.

الطريقة

يغسل قشر البيض و يجفف على درجة حرارة منخفضة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك، يطحن في الخلاط للحصول بودرة ناعمة. تضاف ملعقة صغيرة منه إلى العصائر أو الحساء لزيادة الكولاجين.