دليل الزهور الصالحة للأكل

د. إيمان بشير ابوكبدة

شكلت الأزهار جزءا من نظامنا الغذائي لآلاف السنين. كان الطهاة الصينيون يجربون الزهور الصالحة للأكل منذ 3000 سنة قبل الميلاد، واستخدم الرومان البنفسج والورود في طعامهم وكذلك الخزامى في الصلصات. لا تزال هذه الممارسة قوية حتى اليوم، حيث تستخدم العديد من المطاعم البتلات لإضافة نكهة ومظهر فريد.

كيفية تحضير الزهور الصالحة للأكل

دائما ما تكون الأزهار الصالحة للأكل هي الأفضل عند قطفها طازجة من الحديقة. سيكون مذاقها أفضل إذا كان بإمكان قطفها في الصباح الباكر قبل أن تتعرض لأشعة الشمس كثيرا.

كما يمكن وضعها مباشرة في الثلاجة (في وعاء بلاستيكي) وحاول استخدامها في غضون أيام قليلة.

أو تغسل وتجفف برفق عن طريق غمسها في وعاء من الماء ورجها برفق. يجب أن يساعد هذا أيضا في إزالة أي حشرات أو نحل قد يكون مختبئا داخل البتلات.

نصائح
لا تقطف الزهور الباهتة أو المتربة أو القديمة أو الباهتة أو منطقة تستخدمها الحيوانات.
لا تعالج الزهور الصالحة للأكل بالمبيدات الحشرية.

تحذير:
لا ينصح الحوامل و المرضعات بتناول هذه الأزهار ألا بعد استشارة الطبيب.

زهور شائعة صالحة للأكل
وردة الذرة: نكهة تشبه القرنفل الحلو إلى الحار.
الداليا: تتراوح النكهات من كستناء الماء والتفاح الحار إلى الجزر.
الكركديه: إضافة رائعة لسلطات الفواكه أو لصنع شاي بنكهة الحمضيات.
زهر العسل: استمتع بالرحيق الطازج أو استخدم البتلات لعمل شراب أو بودنغ أو شاي.
بانسي: معتدل المذاق وطازج، إنها رائعة في سلطة خضراء أو كمقبلات.
الورد: محبوب في المشروبات وأطباق الفاكهة والمربيات والهلام بفضل رائحته الرقيقة.
إبرة الراعي المعطرة: تتراوح النكهات من الحمضيات إلى القليل من جوزة الطيب.
الياسمين: عبق للغاية، فهي مثالية للتخليل، والخبز.

القرنفل: هي جيدة في السكريات المنكهة والزيوت والخل.
الكاميليا: تستخدم طازجة كزينة أو مجففة ثم تستخدم في المطبخ الآسيوي.
عباد الشمس: طعم الجوز اللطيف يجعل البتلات جيدة في السلطات أو البطاطا المقلية.

أزهار سامة يجب ألا تأكلها أبدا
النرجس البري
الخشخاش
الكوبية