أصل الخبز – التاريخ والتطور عبر التاريخ

د. إيمان بشير ابوكبدة

يعد الخبز أحد أكثر العناصر شيوعا على المائدة في العالم، حيث يتم تقديم هذا الطعام في وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو حتى في وقت العشاء.

يعود أصل الخبز إلى ما يقرب من 12000 عام إلى عصر بلاد ما بين النهرين، إلى جانب زراعة القمح. على الرغم من أنه في ذلك الوقت، على عكس اليوم، كان الخبز مصنوعا من الدقيق الممزوج بفاكهة البلوط. علاوة على ذلك، كان الخبز مسطح وجاف وقاسي. لذلك، قبل تناوله، كان من الضروري غسل الطعام عدة مرات في الماء المغلي. أخيرا، تم تحميصه على الحجارة أو تحت الرماد.

كان المصريون أول من استخدم الأفران الفخارية للخبز ، بالإضافة إلى إنشاء عملية التخمير حوالي 7000 قبل الميلاد.

وصل الخبز إلى أوروبا في عام 250 قبل الميلاد، حيث تم تحضيره في المخابز، مما أدى إلى ظهور صورة الخباز. ومع ذلك، مع سقوط الإمبراطورية الرومانية، أغلقت المخابز وكان يجب صنع الخبز في المنزل. منذ القرن الثاني عشر، بدأ إنتاج هذا الطعام في التحسن في فرنسا.

حقائق عن الخبز
وفقا للمؤرخين، تم إنشاء أول مخبز في العالم في مصر، بمدينة الجيزة هناك 3000 قبل الميلاد.

في مصر القديمة، كان يتم دفع ثلاثة أرغفة من العمل عن يوم واحد.

روسيا هي الدولة الأكثر استهلاكا للخبز في العالم، حيث يبلغ استهلاك الفرد 120 كيلوغراما في السنة، أي ما يعادل 5 أرغفة من الخبز في اليوم.

الدولة الثانية التي تستهلك أكبر قدر من الخبز في العالم هي تشيلي، حيث تستهلك 93 كجم للفرد سنويا.

وأشهر أنواع الخبز حاليا هي الخبز الفرنسي، والخبز السوري، والإيطالي، والجاودار، والأسترالي، والبيزنغوينها، والشياباتا.