شوربة القلقاس

رانيا فتحي
المقادير
1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات – 4 كوب مرق لحم – 1/2 كوب شعرية – 1/4 كوب بقدونس مفروم – 1/4 كوب كزبرة مفرومة -عصير ليمون – 1 بصلة مقطعة – 2 ملعقة كبيرة زبدة – 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس – 1/2 ملعقة صغيرة ملح – فلفل أسود – حبهان مطحون – 1 عود قرفة
الطريقة
نضع ماء مغلي على نار متوسطة ثم نضيف القلقاس المقطع وعصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم نتخلص من الماء ونغسل القلقاس بالماء البارد ونصفيه ونضعه على جنب ونضع الزبدة في طاسه على نار متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الكزبرة ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف مرق اللحم والملح والفلفل والحبهان والقرفة وننتظر حتى يغلي ثم نضيف القلقاس والشعرية ونقلب ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمام سوى القلقاس والشعرية ونضيف البقدونس ونترك الخليط على النار مدة 3 دقائق ونصب في طبق التقديم تقدم مع الليمون والخبز المحمص ويقدم