زيادة مبيعات السكاكين في اليابان

د. إيمان بشير ابوكبدة

وصل مبيعات السكاكين والأدوات ذات الشفرات الأخرى مثل المقص إلى رقم قياسي في اليابان في عام 2022، ويرجع الفضل في ذلك جزئيا إلى الطفرة في استهلاك الأغذية محلية الصنع الناجمة عن جائحة كوفيد -19.

يدور الخلاف أيضا حول حقيقة أن السكاكين اليابانية تساعد طهاة الطهي، الذين يقدرون الدقة الدقيقة واللمسات النهائية الأنيقة ومتانة المواد.

والسكين الياباني معروف عالميا بجودته الممتازة. يأتي العديد من حرفيي السكاكين من عائلات صنعت الكاتانا.

وفقا لطهاة اليابانيون، كل كائن له روح، لذلك غالبًا ما تكون هذه السكاكين تعبيرا عن إبداع وروح وشغف الحرفي.

يوجد في اليابان أنواع عديدة من السكاكين والشفرات متوفرة بمستويات أسعار مختلفة.

كيفية السكين الياباني
اختيار الفولاذ هو الخطوة الأولى في اختيار السكين. يتميز النوع المقاوم للصدأ بمتانة جيدة ويتطلب القليل من الصيانة للتآكل، ولكن من الصعب شحذه.

لذلك، لا يزال الفولاذ الكربوني هو الخيار الأول. إنه أكثر حدة ودقة، لكن هذا النوع يميل إلى تلطيخ اللون والصدأ بسهولة. ومع ذلك ، لا شيء لا رجوع فيه. ومع ذلك، فإن اختيار السكين الياباني المثالي سيعتمد كثيرا على كيفية الاستخدام.

سانتوكو
تعتبر سكاكين سانتوكو اليابانية من أكثر السكاكين استخداما في المطبخ للاستخدام اليومي.
مثالي لتقطيع اللحوم والخضروات والبقوليات والتوابل. بسبب هذا التنوع، يشار إلى استخدامه في الاستعدادات المختلفة.

جيوتو
بحجم 210 ملم. مثالية لتقطيع الأسماك النيئة واللحوم والتقشير وحتى صنع الزينة.

بونكا
يستخدم لتقطيع اللحوم.