سكر الدم، كيفية السيطرة عليه بالتغذية

د. إيمان بشير ابوكبدة 

يعد الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة مفيدا للجميع، وليس فقط مرضى السكر ، لتجنب الخلل الوظيفي وزيادة الوزن. 

سواء كنت مصابا بمرض السكري أم لا، فإن تجنب قمم نسبة السكر في الدم أمر ضروري للحفاظ على شخصيتك وصحتك. مع بعض الاحتياطات الصغيرة، من الممكن التحكم في نسبة السكر في الدم.

الألياف والكربوهيدرات

ينتج عن الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم إنتاج الجسم للأنسولين، وهو الهرمون الذي يتدخل بدقة في امتصاص الجلوكوز. إذا كان الأنسولين مرتفعا، فإنه يعزز زيادة الوزن، لأنه يسهل تخزين السكر على شكل دهون. يؤدي هذا الهرمون عن طريق خفض مستوى الجلوكيدات في الدم إلى ظهور إحساس بالجوع بعد ذلك مباشرة، وبالتالي يؤدي إلى تناول المزيد من الطعام وبالتالي تعريض الشكل للخطر. يساعد إدخال المزيد من الألياف في ضمان عدم امتصاص السكر وتعميمه على الفور. يكفي اختيار الأطعمة الكاملة بدلا من الأطعمة المكررة، ومرافقتها بالخضروات، مثال المعكرونة القمح الكامل (أو الأرز) مع الخضار. يعد بدء كل وجبة بالخضروات النيئة طريقة رائعة للتحكم في نسبة السكر في الدم.

الدهون والكربوهيدرات 

التوابل في الأطباق مع زيت الزيتون أو تناول الفواكه المجففة باعتدال من العادات الغذائية الجيدة. عند الحديث عن الكربوهيدرات، بالإضافة إلى اختيار الحبوب الكاملة.

الأطعمة التي يصعب مضغها

الأطعمة التي يصعب مضغها تحرك مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من تلك التي يمكن استيعابها بسهولة.