الكفتة بالبشاميل

رانيا فتحي
المقادير
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم – 500 جرام
بقسماط – كوب
١ بيضة
ملح – ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود – ملعقة صغير
ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً – نصف حبة
زيت – 4 ملاعق كبيرة
لتحضير الصلصة:
مشروم طازج مقطّع إلى شرائح – كوب ونصف
زبدة – 4 ملاعق كبيرة
دقيق – 4 ملاعق كبيرة
مرق لحم – كوبان
كريمة طبخ – كوب ونصف
ملح – بحسب الرغبة
جبن شيدر طازج مبشور – كوب
بطاطس صغيرة الحجم، مشوية – 8
طريقة العمل
لتحضير الكفتة:
في وعاء، ضعي اللحم، البقسماط، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، البابريكا، البقدونس والبصل.
أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
كوّري الخليط على هئية كرات متوسطة الحجم.
في قدر أو مقلاة، حمّي الزيت وقلّي كرات اللحم من كلّ الجهات حتى تنضج تماماً. لتحضير الصلصة:
في قدر، ضعي شرائح الفطر وقلبّيها حتى يتغير لونها.
أضيفي الزبدة واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تذوب.
ضعي الدقيق واخلطي حتى يختفي.
أسكبي مرق اللحم تدريجياً واخلطي حتى الغليان.
أسكبي الكريمة بخفة وروية واخلطي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي كرات اللحم فوق الصلصة واخلطي بخفة وروية.
نكّهي بالملح بحسب الرغبة ووزّعي جبن الشيدر فوق المقلاة.
أخلطي بخفة وروية حتى تمتزج المكونات.
قدّمي الكفتة بالبشامل إلى جانب البطاطس الصغيرة.