ايس كريم كولفي على الطريقة الهندية

رانيا فتحي
ايس كريم كولفي من أشهى أطباق التحلية الهندية يستمتع بها الجميع فهو مزيج من الحليب والفواكه المجففة .
المكونات :
180جرام من الفستق الحلبي
2 × (375 مل) من الحليب الكريمي
395 جرام من الحليب المكثف والمحلى
300 مل من الكريمة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
2 من قشر ليمونة مبشور ناعم

طريقة تحضير كولفي :

نقوم بإحتفاظ بربع كوب من الفستق الحلبي ونضع المتبقي منه في الخلاط الكهربائي ثم نطحنه حتى يصبح كالدقيق الناعم .
نضع الحليب الكريمى والحليب المكثف والكريمة والقرفة ثم الفستق المطحون في مقلاة على نار هادئة بعد ذلك نخلطهم ليتجانسوا جيدا حتى يصل الخليط لنقطة الغليان ثم نبعده من على النار ونحرك معه قشر الليمون، نتركه تقريبا 20 دقيقة لتمتزج النكهات جيدا وتتكاتف.
ثم نفرم ربع كوب الفستق الحلبي المحفوظ جانباً بشكل خشن.
بعد أن يبرد الخليط نسكبه في قوالب الكلفي و ذلك بوضع عيدان خشبية في وسط كل قالب لنحصل على شكل ايس كريم ثم نحتفط به في الثلاجة ليثبت طوال الليل أو لمدة ثماني ساعات.
عندما يصبح الكولفي جاهزاً للتقديم نقوم برش الوجه بالفستق الحلبي.