بسكويت القرنفل والشوفان لمرضى السكر

شيماء صبرى رفعت

المقادير
– الشوفان : 2 كوب (مطحون)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة كبيرة
– بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
– الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
– القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : رشّة
– سكر : ثلث كوب (سكر الفركتوز)
– البيض : 1 حبة
– زيت جوز الهند : نصف كوب

طريقة التحضير
في وعاء، قومي بخلط الشوفان مع القرفة، والبيكنج باودر، والقرنفل، والزنجبيل، وسكر الفركتوز، والملح.
في وعاء آخر، ضعي زيت جوز الهند مع البيض، والفانيليا، وقلبي المكونات جيداً.
أضيفي هذا الخليط للمكونات الجافة واخلطي مرة أخرى جيداً ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي، قومي برش الطاولة طحين، ثم افردي العجينة وقطعيها مربعات ويفضل بقطاعة البسكويت.
أحضري صينية الخبز مغلفة بورق الزبدة ثم رصي البسكويت.
أدخليها على فرن الساخن مسبقاً بدرجة حرارة 170 لمدة عشر دقائق ثم أخرجيه وقدميه.