المكرونة بالوايت صوص علي طريقة المطاعم تحفة

رانيا فتحي

المقادير
نصف كيلو مكرونة مسلوقة اي شكل تفضليه
ربع كيلو صدر دجاج شرائح
ربع كيلو مشروم شرائح اختياري
بصلة مقطعة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
زبدة
زيت
رشة سكر
ملح فلفل اسود
للصوص الابيض
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
كوب كريمة طهي او بديل كريمة الطهي
ملح و فلفل اسود
لتزيين مكرونة الوايت صوص
كوب جبنة شيدر مبشورة او موتزريلا
بقدونس مفروم
الطريقة:::
داخل مقلاة نقوم باضافة ملعقة كبيرة زبدة وزيت حتي تسخن جيدا ثم يضاف صدر الدجاج الشرائح و تترك لتأخذ لون من كل الجهات مع التقليب من وقت لآخر
نقوم باضافة البصل و تشويحة ل ٣ دقائق ثم يضاف الثوم و يقلب لدقيقة و يضاف المشروم و الملح و الفلفل الاسود و السكر و نقلب حتي يأخذ المشروم لون ذهبي خفيف

.لعمل صوص للمكرونة الابيض داخل وعاء توضع الزبدة والدقيق يقلب الدقيق دون أن يأخذ لون ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر و يضاف الملح و الفلفل و نستمر بالتقلب
حتي يتقل قوام الصوص و قوام الصوص يجب لا يكون خفيف جدا كالحليب و لا ثقيل مثل البشاميل ثم تضاف الكريمة و تقلب لدقيقة واحدة ثم يرفع الصوص من علي النار

يضاف الصوص الابيض الي خليط الدجاج و المشروم و تقلب ثم تضاف المكرونة المسلوقة و تقلب و تقدم مع الجبنة المبشورة علي الوجه و البقدونس و بالهنا و الشفا

ملحوظة
بديل الكريمة يمكن إضافة القشطة التي تظهر علي وجه الحليب بعد أن يغلي و يبرد لتعطي طعم مميز و كريمي للمكرونة

بديل اخر لكريمة الطهي ملعقة كبيرة نشا مذوبة في كوب حليب بارد
يمكن وضع جبنة موتزريلا او شيدر ميشورة علي وجه المكرونة ووضعها تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي و تقدم مثل المطاعم في طاجن
لا تضاف المكرونة الي الصوص الا عند التقديم و اذا برد الصوص و زاد قوامة يسخن مرة اخري مع اضاف ربع كوب حليب او ماء و رشة ملح و تقلب حتي يسخن و يكون قوامه كريمي و ليس ثقيل جدا