الحساسية من الخميرة

د. إيمان بشير ابوكبدة

الخميرة هي كائن حي، ينتمي لمملكة الفطريات و تتكاثر من خلال التبرعم، و كل ما تحتاجه هو وسط دافئ و سكر. توجد عدة أنواع من الخميرة.

أنواع الخميرة
– الخميرة البيرة : تعرف باسم الخمائر الغذائية. يتم الحصول عليها كناتج لعملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار. و لها 3 أنواع:
– الخميرة الفورية: هي عبارة عن حبيبات صغيرة يتم وضعها على الدقيق مباشرة دون الحاجة لتذويبها قبل الاستخدام.
– الخميرة الطازجة: تكون على شكل قطع. يتم تذويبها في الماء الدافئ أو الحليب الدافئ قبل وضعها على العجين.
– الخميرة الجافة: عبارة عن حبات على شكل دوائر صغيرة، تشبه حبات الكزبرة الغير مطحونة، تحتاج الى تذويبها قبل وضعها على الدقيق.

– الخميرة المستخفة: هي نوع من خمائر تنمو على لب الخشب المستعمل في صناعة الأخشاب أو دبس السكر.

– خميرة مصل اللبن: تحصل نتيجة تخمر الألبان، الزبادي و الجبن.

– الخميرة السائلة: يتم إنتاجها عن طريق وضعها في بيئة معينة. و يعتمد غذائها على الأعشاب، البرتقال، و الجريب فروت.

فوائد الخميرة
– تساعد في علاج مرض النقرس
– تعد مصدر غني بالزنك
– منشط للجهاز المناعي
– تساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني بسبب أحتوائها على مادة الكروميوم
– تستخدم في علاج بعض الأمراض: كالصداع ، مهدىء للأعصاب
– من أحد المصادر الطبيعية المحتوية على الحديد
– تساعد على علاج تساقط الشعر
– تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم
بعض أنواع الزبادي المخمرة تساعد في الهضم

الحساسية من الخميرة
تحدث الحساسية من الخميرة نتيجة عدم تقبل الجهاز المناعي لها، و بالتالي يعاملها على أنها عدو.

الأعراض
– حكة جلدية
– إسهال
– إمساك
– انتفاخات و تقلصات في المعدة
– التهابات بالفم
– اضطراب في الأمعاء
– جروح في زوايا الفم
– البثور على الوجه
– احتباس السوائل في الجسم مما – يؤدي إلى زيادة الوزن
– انخفاض معدل التمثيل الغذائي
– الشعور بالجوع طوال الوقت
– زيادة في قشرة الشعر

العلاج
– تجنب تناول الأطعمة المحتوية على الخمائر.
– تجنب لمسها.
– استخدام بعض المرطبات الموضعية لتهدئة الحكة، أن لم تهدئ يمكن الرجوع إلى الطبيب ليصف بعض مضادات الهيستامين.
– شرب الكثير من السوائل.
– استخدام أقراص الفحم، فهي تساعد في علاج الانتفاخات بشكل كبير.
– غسل الشعر بمعدل يوم و يوم لا، بالشامبو المخصص لعلاج القشرة.