السمك الفيليه المقلي و المقرمش
رانيا فتحى
المقادير:
نصف كيلو سمك فيليه اي نوع تفضلينه
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة ملح
ربع كوب عصير ليمون
نصف كوب دقيق
لخليط التغطية:
كوب دقيق
نصف كوب نشا
كوب الا ربع ماء
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة كركم
الطريقة:
يخلط الثوم و عصير الليمون و الكمون و الملح ثم يتبل السمك بهذه التتبيلة و يترك ساعة في الثلاجة
لتحضير خليط التغطية في و عاء نضع الدقيق و النشا و الماء و البيضة و الكركم و الملح و الفلفل و نقلبهم جيدا حتى يصبح عجينة سائلة قليلا و ناعمة و لكن يجب الا يكون سائل كثيرا
نخرج السمك من الثلاجة و يوضع نصف كوب دقيق ليغطي السمك بطبقة دقيق خفيفة ثم يوضع في الخليط السائل و يوضع في زيت عميق ساخن علي نار متوسطة ليقلي حتي يأخذ لون ذهبي من كل الجوانب
و يصفي في مصفاة و ليس علي مناديل ورقية لكي يحتفظ بالقرمشة و يقدم وبالهنا والعافية