طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج
نهال يونس
في البداية، اسلقي عظام الدجاج بالطريقة المعتادة، مع قطع البصل والجزر والكرفس والطماطم في الماء المغلي.
أضيفي للخليط السابق، الحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الأسود.
اتركي الخليط في الإناء، حتى يتبخر جزء من ماء المرقة ويبدأ قوامه في الثقل، ثم تترك لتبرد وتوضع في الثلاجة لمدة ليلة.
على الناحية الأخرى، شوحي الدقيق مع الزيت على النار ثم أضيفي له خليط المرقة.
أضيفى للخليط الكزبرة والكمون والكركم والكاري والبهارات، ثم ضعيه في صينية عالية الجوانب مدهونة بالزيت.
اتركي المرقة حتى تبرد ثم شكليها بالسكين مربعات، وأدخليها الفريز حتى تتماسك ثم كسريها مكعبات لاستخدامها