جمبرى تمبورى
رانيا فتحى
المقادير
– للتمبورا :
دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
بياض البيض : 2 حبة
ماء بارد : ثلث كوب
– للروبيان :(الجمبرى )
الروبيان : 500 جراماً (مقشر ومنظف)
نشاالذرة : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. لإعداد التمبورا: يخلط بياض البيضتين في وعاء، حتى يصبح شبيها بالزبدة. ثم، يضاف الدقيق، ويصبُّ الماء البارد تدريجياً، مع التحريك بعود الطعام الخشب، وذلك حتَّى تمتزج المكونات. ومن الضروري عدم المغالاة في تحريك المكونات، فلا مانع من أن يبقى الدقيق متكتِّلًا بعض الشيء.
2. لإعداد الروبيان: يحمى الزيت في مقلاة، على حرارة 180 درجة مئوية.
3. تغمس كل حبة من حبات الروبيان، في دقيق الذرة، ثم في التمبورا. وتقلى في الزيت الساخن لدقيقة أو دقيقة ونصف الدقيقة، مع ملاحظة أن لون الروبيان أصبح ذهبياً. تُرفع حبات الروبيان المحمصة، وتوضع في طبق التقديم، مع صلصة التشيلي الحلوة الجاهزة.
