القاهرية
العالم بين يديك
Index Banner – 300×600

طريقة عمل الديك الرومي

87
رانيا فتحى
المكونات
لحقن الديك
كوب ماء
كوب ملخ خشن (هملايا)
معلقه صغيره حبهان ناعم
معلقه صغيره ثوم بودر
معلقه صغيره بصل بودر
معلقه صغيره زنجبيل ناعم
خليط الزبده
كوب زبده لبنه
معلقه كبيره بابريكا
معلقه كبيره ثوم بودر
معلقه كبيره ملح ناعم
الخضراوات
٢ حبه متوسطه جزر
حبه متوسطه بطاطس
عود كرفس
حبه بصل
من ٤ لي ٥ فصوص ثوم صحيح
طريقة التحضير
تقطيع جميع الخضروات بشكل صغير لحشو الديك الرومي بهم (جزر. بطاطس. كرفس. بصل. ثوم صحيح يتم تقطيعهم ومن ثم يتم وضعهم داخل الديك
في بوله اخري نضيف الملح الهيمالايا وبه ٢ كوب من الماء لتذوبان الملح الخشن في الماء ثم نضيف عليهم زنجبيل ثوم بودر بصل بودر والحبهان و فلفل ابيض اذا توفر ثم نقلب جميع التوابل حتي الذوبان
لتحضير الطبقه الخارجيه للديك نحضر الزبده يجب أن تكون لينه ونضيف علي الزبده زنجبيل بصل بودر ثوم بودر بابريكا ثم نخلط كل المكونات مع بعض حتى تذوب في الزبده
ونحضر الديك ويتم تنظيف الديك من اي سؤال تماما بمنديل المطبخ ثم ناخد الخليط لحقن الديك ويتم تغطيه الخليط بداخل الرومي كاملا من الجنب وفوق ونغرس الخليط في اللحم وبعد الحقن يتم وضع جميع الخضروات المقطع صغيره في داخل الديك ونقفل رجل الديك ونربطها جيدا
ثم نأتي بالتتبيله يتم مسح جلد الرومي وتغطية خارجيا لتعطي التتبيله الطعم الطيب للحم واللون والرائحه الرائعه ثم نحضر شبكه او صينيه كبيره للديك الرومي ونتركه في الفرن علي اعلي درجه موجوده من ٢٦٠ لي ٤٠٠ درجة في الفرن للتسويه وبعد نصف ساعه نوطي النار لدرجه حراره ١٨٠ ونتركه من ٣ لي ٤ ساعات ونغطيه بورق زبده وفوقه ورق من الفويل أثناء التسويه وبعد تسويته نقوم بازاله ورق الفويل وورق الزبده ونضع الطبقه الخارجيه بعد التسويه لإعطاء لون جميل تحت الشوايه
م ك صلصه
م ك عسل ابيض
٣ م ك زيت زيتون أو زبدة مذابه
* ملحوظه
عندما يكون وزن الديك ١٢ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ الي ٤ ساعات
ولو ٨ كيلو يوضع في الفرن لمده ٣ ساعات ويتم معرفه تسويته بميزان الحراره او بالاستيك الخاص بالشيش طاووق
قد تكون صورة لـ ‏طعام‏
قد يعجبك ايضا
تعليقات