المطبخ

أوسو بوكو إيطالى  (المطبخ الإيطالى )

اعداد / رانيا فتحى
المكونات:
– 1 كيلو شرائح سميكة من لحم فخذ العجل بالعظام.
– 3 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
– 2 حبة جزر متوسطة الحجم.
– 2 حبة كوسة كبيرة الحجم.
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرية.
– 1 حبة طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.
– ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى.
– 2 ورق لورة (غار).
– 2 ملعقة كبيرة طحين.
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
– 1 ½ ملعقة كبيرة خل بلسمى.
– 1 كوب عصير طماطم.
– 1 ½ كوب مرق لحم.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 – تُغسل حبات الجزر وتُقشر، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2 – تُغسل حبات الكوسة وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
3 – تُجفف شرائح اللحم بورق المطبخ، ويُنثر عليها الطحين حتى يُغطيها جيداً من الجهتين.
4 – يُسخن الزيت فى صينية معدنية كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُحمر به شرائح اللحم من الجهتين حتى تأخذ اللون البنىّ المتوسط.
5 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6 – تُهدأ النار أسفل الصينية، ويضاف البصل المفرى إلى شرائح اللحم، ويُقلب بها حتى يأخذ اللون الذهبى.
7 – يضاف الثوم المفرى وورق اللورة إلى خليط اللحم، وتُقلب المكونات لمدة دقيقة.
8 – تضاف مكعبات الجزر إلى الخليط، ويُقلب ويترك لمدة دقيقتين.
9 – تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
10- تضاف مكعبات البطاطس وشرائح الكوسة إلى خليط اللحم، وتُقلب المكونات وتترك لمدة دقيقة.
11- تُرفع النار أسفل الصينية إلى المتوسط، ويضاف المرق وعصير الطماطم والخل والملح والفلفل الأسود إلى الخليط، ويترك على النار حتى يَصل إلى الغليان.
12- تُغسل حبة الطماطم وتُقطع إلى شرائح متوسطة العرض، ثم تُوزع على صينية اللحم.
13- تُرفع الصينية من على النار، وتُغطى بإحكام بطبقتين من ورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 60 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
14- يُخرج الأوسو بوكو من الفرن، ويترك لمدة 5 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرفع عنه ورق الفويل، ويقدم مع شرائح الخُبز المُحمص
قد تكون صورة لـ ‏طعام‏
أعجبني

تعليق
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: