مطبخ القاهرية يقدم بلح الشام بدون بيض

كتبت. رحاب الجوهرى

طلب العديد من الصديقات وصفة عمل بلح الشام بدون بيض

فاخترت من أكثر من ٢٠ طريقة افضلهم وجربتها قبل نشرها ووجتها رائعة والآن ننتقل لمطبخ القاهرية

المقادير

خمسة أكواب من الماء. نصف كوب من الشربات. نصف كوب من الزيت النباتي. ذرة ملح.

طريقة التحضير

مدة الطهي: 10 دقيقة

ضعي ماءً في قدر على النار وبعد أن يغلي، أضيفي الزيت النباتي، ثُم نصف كوب من القطر، ثم أضيفي الملح وحركي ثُم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المُستمر.

ارفعي القدر عن النار وضعي العجينة في آلة العجن الكهربائية.

بنفس الطريقة ضعي العجينة في الكيس الخاص، ويُمكنك صُنع واحد إن لم يكُن متوفراً لديكِ.

سخني الزيت واقلي قطع البلح ثُم أخرجيها من الزيت وصفّيها ثُم ضعيها في القطر، وأعيدي تصفيتها من القطر ثُم قدميها.

إن تحضير بلح الشام بدون بيض يُقلل من السعرات الحرارية، كما أن استبدال السمنة بالزيت نباتي يُعطي نفس النتيجة ويُقلل من احتمال اكتساب الوزن الزائد، وإن كُنت تخشين من عدم تماسك العجينة ننصحك بإضافة ملعقة كبيرة من السميد للعجينة خلال التحضير.

عند تحضيرك لبلح الشام يرجى مراعاة الآتي: في حال بقيت العجينة لينة اثناء العجن نضيف إليها بيضة إضافية، وللحصول على اللون الأصفر للعجينة نضيف للعجينة صفار بيضة مع ملعقة صغيرة فانيلا.

عند قلي حبات بلح الشام يجب أن يكون الزيت فاتر، ثم نسحبه عن النار ونبدأ بتقطيع حبات بلح الشام بضغطها من كيس الحلواني على راحة اليد المبلولة بالزيت وليس بالماء حتى لا تصبح العجينة طرية.

عند قلي يقية كمية عجينة بلح الشام لا نضع حبات بلح الشام على الزيت الساخن مباشرة أنما نختار خيارين لإكمال عملية القلي ولضمان الحصول على حبات بلح الشام المقرمشة وهي: أما نسحب قدر الزيت عن النار حتى يبرد ونعاود القلي فيه، أو نضيف زيت بارد على الزيت الساخن ونكمل عملية القلي.

مدة التحضير ٢٠ دقيقة

يكفي ل ١٠ اشخاص