اليخني الصعيدي …كتبت /هبه علي

والشتاء يحتاج إلى أكلات سريعة ومغذية والمعروف أن أجمل فصول السنة هو فصل الشتاء والذي يفضله الكثيرون عن باقي الفصول، حيث تحلو فيه الجلسات الدافئة أسفل الأغطية أمام التلفاز مع أكل الوجبات الساخنة التي تشعرنا بالدفء ولا نستغنى عنها في هذا الفصل. وهناك بعض الأكلات المميزة في الشتاء التي لا تمنحنا الدفء فقط، ولكنها ترفع أيضًا مناعة الجسم وتمنحه قدرة عالية على محاربة الأمراض الشتوية كالإنفلونزا ونزلات البرد.
وإليكي اليخني الذي يعد وجبة لذيذة ومغذية وسريعة ورغم ذلك ساخنة فاتشعرك بالدفء وهو وجبة منتشرة في صعيد مصر بالتحديد

المكونات:

كيلو من شرائح اللحم السميكة

كيلو إلا ربع من البصل صغير الحجم

ثوم مفروم

قرفة مطحونة

بسلة وخصروات حسب الرغبة

2-طريقة عمل اليخنى:

احضرى إناء وسخنيه جيداً، ثم ضعى فيه الزيت والبصل وقلبى البصل على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم ابعدى الإناء عن النار.

ضعى شرائح اللحم فى إناء جديد ، حتى يجف الماء من اللحم، وضيفى الفلفل الأسود والبهارات أثناء التقليب.

ضيفى التوابل والخل والثوم وورق اللورا والقرفة، ثم ضيفى علبة معجون الطماطم، وكمية من الماء وقلبى الخليط جيداً، حتى يغلى اللحم ويتشرب الخليط.

ضعي البسلة والخضروات

ضعى اللحم والخليط فى طاجن، ثم ضيفى له البصل المحمر وغلفى الطاجن بورق ألومنيوم جيداً، ثم قومى بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

ادخلى الطاجن إلى الفرن، واتركيه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم تماماً، وقدميه مع الأرز بالشعرية.
وصحتين وهنا